Kodumaine jäätisetootja La Muu on viie tegutsemisaastaga vallutanud tarbijate südamed ja suurte poekettide sügavkülmikud. Investly blogiga jagas tulevikuplaane, laboratooriumi-sepitsusi ning valusaid õppetunde ettevõtte tegevjuht Rasmus Rask.
Kuidas La Muul läheb?
Meil on põnevad ajad. Oleme 5 aastat tegutsenud ja päris väike nišiettevõte me enam ei ole. Hetkel on selline üleminekuperiood, mil otsime uut ärimudelit suurema ettevõttena. Kui esimestel aastatel olid põhilisteks probleemideks piisava koguse tootmine ja tooraine hankimine, siis nüüd on lisandunud uued väljakutsed: kuidas rohkem müüa ja sortimenti laiendada, kuidas tõhustada tootmist.
Oleme tänaseks topsi pannud päris mitu sorti, millest algselt unistatud sai. Nüüd tuleb seda liini ka hoida, et järgmisedki sordid ning maitsed inimestele huvi pakuksid.
La Muu jäätised valmivad käsitööna Telliskivi loomelinnakus asuvas vabrikus.
Olete korduvalt La Muu fänne maitsete väljaarendamisesse kaasanud. Kuidas ja miks kaasata tarbija tootearendusse?
Alustades koostööd Tallinn Music Weekiga jõudsime mõttele, et küsiks rahvalt, milline võiks olla TMW erijäts. Andsime endale lubaduse, et ükskõik, mis sort võitjana välja ei tuleks - teeme selle ära ja paneme topsi. Üks võitjatest oli kitsejuustu-leedriõie, mille peale ei oleks ise iialgi tulnud, kuid ära me ta tegime. Karamelli-meresoolajäätis, mis esimesel aastal kõige rohkem hääli sai, on meil tänaseks kõige paremini müüv sort üldse. See andis väga positiivse kogemuse, et tasub inimeste soove usaldada.
Tähtis on ka enda visioon. Kui täitsa alguses inimestelt küsida, et mida nad soovivad, siis suure tõenäosusega baseeruvad vastused sellele, millega varasemalt tuttav ollakse. La Muul on välja kujunenud oma käekiri, mistõttu inimeste soovitused lähtuvad ettekujutusest, mis võiks olla “lamuulik” sort või maitse.
La Muu käekiri särab eriti eredalt sotsiaalmeedias, kus teie sõnumid toovad ilmselt nii mõnelegi jälgijale naerupisara silmanurka. Kuidas on La Muu hääl välja kujunenud ning kuidas leiab üks ettevõte oma hääle?
Eelkõige tuleb see meie väärtustest, millest kümne küünega kinni hoiame. Meie väärtused on, et me oleme julged, ausad ja naeruväärsed. Mis iganes ka ei juhtuks, me suudame enda üle nalja teha ja enda suhtes veriselt ausad püsida. See tuleb ka meie sõnumitest läbi.
Me oleme julged, ausad ja naeruväärsed. Mis iganes ka ei juhtuks, me suudame enda üle nalja teha ja enda suhtes veriselt ausad püsida.
Selle kõige juures peaks siiski püsima tasakaalustatud - koguaeg ei tasu halada ega ka pulli teha. Iseenesest lihtne retsept, kuid selle elluviimine ei pruugi alati kerge olla.
Lubadus tarbijale: kui pakil on kirjas, et tegu on karamellijäätisega, siis karamelli seal sees ka leidub.
Hiljuti oli teil Rimis suur kampaaniamüük, mis päädis tühjade külmikutega loetud päevade jooksul. Nagu Facebookis tõdesite, siis "koguaeg on teiega mingi jama". Millised olid õppetunnid?
See on hea näide meie praeguse üleminekuperioodi väljakutsetest. Lettidele jõudmine kulgeb ahelana ning kui üks lüli läheb katki, siis murdub kogu ahel. Nõrkade kohtade tuvastamine nõuab natukene aega. Viis aastat tegutsenud ettevõttena ei saa me aga jääda andeks paluma ja vabandada, et “alles teeme esimesi liigutusi”.
On hea, kui meie siirus ja avatus säilib; samas aga peaks näitama, et suudame olla usadusväärne ettevõte. Meie puhul on kindlasti otsustavaks hind. Kui su toode on kallis ning kui sa hinna tavapärasest 25-30% alla lased, siis tekib ka kõrgendatud huvi. Siit väga oluline õppetund meile, et kampaaniaks tasub korralikult ette valmistuda.
Lisaks Rimile olete nüüdseks jõudnud enamuste Eesti poekettide lettidele. Teie jäätisevanker on platsis poppidel muusika- ja tänavatoidufestivalidel. Kuhu siit veel edasi on minna?
Tasapisi vaatame Eestist väljapoole. Oleme võtnud esimesed sammud ekspordi suunas. Välismaale müümisega alustamine on natuke nagu loterii - mitu rauda on samaaegselt tules ja võib minna kuid, isegi aastaid, enne kui midagi vilja kannab.
Ennekõike peame koduturul olema tugevaimad. Kui me Eestis ei suuda enda ülesehitatut hoida, siis on ka vähetõenäoline, et eksport edukalt kulgeb. Peamiseks fookuseks on ikkagi kohaliku jäätisevaliku rikastamine ja uute maitsete välja töötamine.
Tahame iga aasta tutvustada 4-5 uut maitset. Selleks, et neid testida, oleme enda vabrikusse ehitanud laboratoorium-köögi koos väikese kohviku-tehasepoega. Plaan on see lähinädalatel ka külastajatele avada. Algselt teeme seda reedeste-laupäevaste eriürituste raames, kus tutvustame uusi maitseid. Kaasa saab osta ka vanemaid sorte, mida enam poodide sortimendist ei leia. Kui huvi on suur, siis oleks mõte laboratoorium ka regulaarselt avada.
Ennekõike peame koduturul olema tugevaimad. Kui me Eestis ei suuda enda ülesehitatut hoida, siis on ka vähetõenäoline, et eksport edukalt kulgeb.
Lähinädalatel avatakse vabrikus oma laboratoorium-kööginurk, kus saab tutvuda nii uute kui vanade maitsetega.
Laboratooriumist tulebki tagasiside, et just kinoa-rabarberi sorbetti peab järgmisena saama. Milline on ühe jäätise teekond ideetasandilt poeletile?
Otsustushetkest, et vat seda sorti võiks poodides saada olla, kulub tüüpiliselt 2-3 kuud kuni uus jäätis müüki jõuab. Mõni idee langeb juba eos tooraine kättesaamatuse või kalliduse tõttu ära. Mõnda asja ei saa lihtsalt pakendada. Praagime välja sordid, mida proovides oma töötajad toovad välja, et need maitsevad nagu “poejäätis” - ehk siis tegu on juba kuskilt tuttava maitsega. Sõelale jäävad sordid, mis reaalselt ka elamust pakuvad.
Seejärel tutvustab meie müügijuht maitset poodidele ja uurib välja, millal ja mis tingimustel oleks võimalik see müüki panna - lihtsam on välja vahetada mõni müügil olev maitse kui uut maitset sortimenti lisada. Tooraine ja hulgipakendi tellimiseks-kohalejõudmiseks kulub kuu-poolteist.
Kogu protsess on aastatega pikenenud, kuna tootmiseks vajaliku tooraine mahud on kasvanud. Kui 3-4 aastat tagasi müüsime enda tooteid Kaubamajas, Stockmannis ja Biomarketites, siis täna leiab meid kõigist suurtest poekettidest, kellega koostööd tehes tuleb planeerimiseaega tunduvalt rohkem sisse arvestada.
Suurenenud tootmismahud on pikendamas jäätise teekonda ideetasandilt poekülmikusse.
Päris pikk teekond on läbitud ning palju põnevat ootab veel ees. Kas tagasivaatavalt teeks midagi teisiti või on kõik läinud täpselt nii, nagu minema pidi?
Usun, et senini oleme suutnud suuri vigu vältida. Väljakutseid on muidugi jagunud. Ise kättpidi asjas sees olemine on oluline. Algajana teed küll palju vigu, kuid õpid neist ja ise vastutad, et inimesteni jõuaks täpselt see, mida algselt ette nägid. See on mind ennast värskena hoidnud. Ma tahan jätkuvalt La Muusse panustada, see on minu jaoks enam kui pelgalt ettevõte või toode.
Kaasasime sel suvel enda partnerite ringi inimese, kel on pikk kogemus jäätisesektoris. Kui tahad nišitegijast kasvada suureks, siis pead julgema uusi inimesi pardale võtma ja nende kogemust usaldama.
Kui tahad nišitegijast kasvada suureks, siis pead julgema uusi inimesi pardale võtma ja nende kogemust usaldama.
Mis on lisaks välise ekspertiisi kaasamisele olnud La Muu kasvu koostisosadeks ehk mis on teie edu saladus?
Hea ajastus on üks pool. Olime esimene kodumaine ökojäätise tootja ja seetõttu võitsime kiiremini tarbijateadlikkuse. Nüüdseks paljude jaoks La Muu võrdubki käsitööjäätisega, meie kõrvale on uutel tulijatel olnud juba raskem tulla.
Teine pool on lubaduse hoidmine - meie toode on see, mida ta väidab ennast olevat. Kui pakil on kirjas, et tegu on karamellijäätisega, siis seal pakis peab leiduma ikka hullult palju karamelli! Me peame enda väärtustest kinni ja ei kompromiteeri end.
Innustatuna meie klientide edulugudest saadame välja Investly uudiskirja, mis koondab endasse ettevõtlusuudised ja -nipid. Liitu 500+ ettevõtjaga, kes meiega juba kursis püsivad: